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一個(gè)由植物學(xué)家、植物生物學(xué)家和生物化學(xué)家組成的國(guó)際團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了玫瑰用來產(chǎn)生熟悉的甜味的重要途徑。在他們的研究中，該小組追蹤了允許結(jié)合分子產(chǎn)生產(chǎn)生與玫瑰相關(guān)的香氣所需的化學(xué)物質(zhì)的途徑。

多年來，玫瑰一直是最受歡迎的花朵，園藝家一直致力于改善消費(fèi)者青睞的方面，例如，創(chuàng)造在花瓶中保存時(shí)間更長(zhǎng)或具有非自然顏色的玫瑰類型。雜交玫瑰的一個(gè)不幸的副作用是逐漸失去了它們獨(dú)特的芳香香味。在這項(xiàng)新的努力中，研究小組試圖更多地了解產(chǎn)生玫瑰甜味的過程，并可能在雜交花卉中恢復(fù)它。

先前的研究表明，一種叫做香葉醇的化學(xué)物質(zhì)使玫瑰聞起來像它們一樣。玫瑰植物使用一種反應(yīng)來制造化學(xué)物質(zhì)，該反應(yīng)涉及一種稱為法呢基二磷酸的酶(FPP)和其他酶，包括植物細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的NUDX1水解酶。它還涉及存在于花瓣中的細(xì)胞質(zhì)溶膠。

為了產(chǎn)生足夠的香葉醇，植物需要產(chǎn)生大量的NUDX1水解酶，這只有在有大量稱為香葉基二磷酸(GPP)的結(jié)合分子的情況下才會(huì)發(fā)生。因此，要使玫瑰產(chǎn)生大量香葉醇，其創(chuàng)造所涉及的兩種主要物質(zhì)必須彼此靠近 - 但當(dāng)研究人員觀察它們產(chǎn)生的地方時(shí)，情況似乎并非如此。這表明它們之間缺少一條通道。

為了找到這種途徑，研究小組選擇了一種特定的植物，叫做Old Blush——一種帶有可愛香氣的粉紅色玫瑰。他們關(guān)閉了不同植物中可能的途徑，然后觀察他們能夠產(chǎn)生多少香葉醇 他們?cè)谥参锛?xì)胞質(zhì)中分離出一種途徑，并發(fā)現(xiàn)它發(fā)揮了第二個(gè)作用 - 它創(chuàng)造了與GPP相關(guān)的化合物，以及GPP本身，允許生產(chǎn)香葉醇。

為了驗(yàn)證他們的發(fā)現(xiàn)，他們?cè)O(shè)計(jì)了一種煙草植物來表達(dá)FPP，并發(fā)現(xiàn)它導(dǎo)致了兩種酶的產(chǎn)生，證明了他們的理論。該小組得出結(jié)論，以類似的方式設(shè)計(jì)雜交玫瑰可以恢復(fù)其著名的香氣。