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有 關于酵母菌發(fā)酵條件方面的知識，小編在此整里出來，給大家作為參考，下面就詳細的介紹一下關于酵母菌發(fā)酵條件的相關內容。

酵母菌在發(fā)酵的時候需要的三個條件是酸度、水分、溫度。酵母菌能在PH值為3.0~7.5的范圍內生長，最適PH值為4.5~5.0。它像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。

酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質?？梢詷嫿ǔ赡艽┧笥诩毦c酵母菌細胞之間的穿梭質粒。